一直聽聞友人介紹台北有家高檔的日本料理,最近為了降三高,天天輕食簡餐。

今天有金主要請客,於是這個放在口袋名單許久的『高玉』就這樣出線囉~~

高玉日本料理 』 台北市建國北路1段92巷8號1F TEL:02-25153369 

如果搭乘捷運是在松江南京線4號出口,往松江路97巷進入,通過伊通公園後 位於右手邊。

隱身在建國北路巷弄間 位於某辦公大樓的一樓,果真不是那麼容易找到......

天色雖暗,但下班後昏暗的辦公區還是可以清楚的看到餐廳招牌

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 2013年1月重新裝潢過。以黑白色系、木質簡約風格,打造輕鬆明亮的用餐氣氛。
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 感覺空間蠻小的(全席可容納:20人)

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今天訂位有特別指定要坐吧台區

主廚操著一口流利的日語,是日籍大師

吧台前區的食客看起來也是熟客,用著日文與主廚閒話著....

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二人餐桌-情人雅座

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日本寫意掛畫是老闆珍藏,增添高雅尊貴感

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坐定之後,是沒有菜單可點的。

許多知名餐廳都以無菜單料理聞名。本店以3000、4000、5000為計價單位 另外加10%服務費。

其實就是:以當天進了啥新鮮漁獲食材來料理,滿足老饕們的味蕾。隨季節搭配變化出更為細緻的美食~

接下來就以圖片來介紹囉

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 一入座 服務人員即立即送上現泡綠茶,茶杯上大大的店名很是醒目

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這塊板前是大理石材質,感覺非常厚實!

師父擺上現磨的山葵泥,清香且不嗆鼻。好物!

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辨別新鮮山葵與管狀山葵醬最大的差異除了風味以外,新鮮現磨的山葵泥,會夾帶深綠或黑色的點點皮屑,

那是山葵的外皮,包裹著山葵來自好山好水的清冽祝福。(取自官網介紹)

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服務員先送上來的是二份沾醬:左-醬油  右-混合著師父特調的蔥醋醬汁

食用刺身 一般是由淡轉濃  先從白肉魚開始最後才上紅肉魚。

所以當師父端出鮪魚之際,應該也表示生食都上囉。

 

首先上的這一道前菜,師父跟我說這是『水魚醋』配上新鮮山藥泥

口感很像滑嫩的昆布絲,利用特製醋醬醃製而成。搭配爽口的山藥,果真是開胃~

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接下來是『比目魚刺身』 師父精湛的刀功擺飾的如同花苞一樣鮮嫩~

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這是『水針魚包山藥』 發現山藥搭配刺身 真是爽口耶!

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 這是『金目雕刺身』[金目鯛裡包著柚子辣椒] 吃起來有著柚子的香氣,卻不見辣味喔!

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『紅甘刺身』

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北海道進口的『銀烏賊』

平常不愛吃烏賊的我,竟然也完食二尾。因為實在太鮮嫩囉,竟然可以入口即化,打破既往會塞牙縫的印象....

搭配這濃郁的醬汁,真是美味極囉~(連底盤的昆布我都吃得一乾二淨耶~~)

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 師父 這時後於板前又擺上了薑片 是搭配握壽司用的,酸甜夠味又脆口

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 付上了ˊ特製醃漬紫蘇白蘿蔔

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 接下來可是高玉招牌料理之一喔--『透抽刺身』 簡直就像是藝術品一般!

每一道料理不但擺盤藝術化,細膩無懈可擊的刀工,更使盤中飧,片片皆鮮活。

日本進口的透抽,需要頂尖的刀工功夫!師父以多年功力和經驗技巧,每一刀都不破壞魚肉組織結構,細心的切工,先燙過在迅速用冰水冰鎮過,刀花自然捲曲外翹,外型就充滿了藝術美感,模樣既討喜又可愛,是高玉的招牌之一。(取自官網介紹)

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 『烤馬頭魚』,這魚鱗片可是烤的都立起來囉。第一次吃到可以入口的魚鱗片,香酥脆!!

搭配日本筆薑(紅色部位不要吃喔) 

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哈,看到了我的最愛.....鮑魚!!以海帶芽 鮮筍 熬煮。鮮嫩無比呦~~

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鮪魚肚握壽司  光看這油脂分佈的系度,雖然吃到現在已經9分飽了!還是忍不住一口吞了他....

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北海道大干貝握壽司 鮮甜美味無與倫比

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哈! 又來了~這是經過特製醬料醃製過的鮪魚握壽司...歐一夕捏~

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海膽!! 北海道紫海膽.....這也是我的最愛!終於等到你上桌囉~~幸福優~~

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星鰻(穴子魚)握壽司.....微炙過的魚肉,裹著醋飯淋上醬汁....天阿!10分飽的我怎樣也得消滅你阿~~

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看到熱湯,終於!!   清爽  好喝 

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接下來, 服務員 重新換上熱茶  又是一個美麗的作品 好精緻的瓷器喔

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都說女人有2個胃的。絕非虛假.....哈

高玉著名的甜點:『葡萄柚凍』......真想再來一份!

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這是今天唯一沒有吃完的食物- 巧克力奶酪

有點太甜囉~

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謝謝金主招待,真是一頓豐盛而美麗的饗宴!

 

在官網上看到的簡介,也一同與大家分享~

 

「割烹割烹,要割且烹」

在許多日本料理常常看到「割烹」一詞

所謂的「割」指的是用菜刀切割,常指生食、生魚片

「烹」指的是用火烹飪,意思是熟食

而「割烹」一詞泛指懷石料理、會席料理的精華

 

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看我臉上的笑容  就知這一餐吃得真是開心阿~

ご馳走さまでした

謝謝招待喔

 

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