射手的享樂日記～Whitney

一直聽聞友人介紹台北有家高檔的日本料理，最近為了降三高，天天輕食簡餐。

今天有金主要請客，於是這個放在口袋名單許久的『高玉』就這樣出線囉～～

『高玉日本料理 』 台北市建國北路1段92巷8號1F TEL:02-25153369 

如果搭乘捷運是在松江南京線4號出口，往松江路97巷進入，通過伊通公園後 位於右手邊。

隱身在建國北路巷弄間 位於某辦公大樓的一樓，果真不是那麼容易找到......

天色雖暗，但下班後昏暗的辦公區還是可以清楚的看到餐廳招牌

 2013年1月重新裝潢過。以黑白色系、木質簡約風格，打造輕鬆明亮的用餐氣氛。

 感覺空間蠻小的（全席可容納：20人）

今天訂位有特別指定要坐吧台區

主廚操著一口流利的日語，是日籍大師

吧台前區的食客看起來也是熟客，用著日文與主廚閒話著....

二人餐桌-情人雅座

日本寫意掛畫是老闆珍藏，增添高雅尊貴感

坐定之後，是沒有菜單可點的。

許多知名餐廳都以無菜單料理聞名。本店以3000、4000、5000為計價單位 另外加10％服務費。

其實就是：以當天進了啥新鮮漁獲食材來料理，滿足老饕們的味蕾。隨季節搭配變化出更為細緻的美食～

接下來就以圖片來介紹囉

 一入座 服務人員即立即送上現泡綠茶，茶杯上大大的店名很是醒目

這塊板前是大理石材質，感覺非常厚實！

師父擺上現磨的山葵泥，清香且不嗆鼻。好物！

辨別新鮮山葵與管狀山葵醬最大的差異除了風味以外，新鮮現磨的山葵泥，會夾帶深綠或黑色的點點皮屑，

服務員先送上來的是二份沾醬：左-醬油  右-混合著師父特調的蔥醋醬汁

食用刺身 一般是由淡轉濃  先從白肉魚開始最後才上紅肉魚。

所以當師父端出鮪魚之際，應該也表示生食都上囉。

首先上的這一道前菜，師父跟我說這是『水魚醋』配上新鮮山藥泥

口感很像滑嫩的昆布絲，利用特製醋醬醃製而成。搭配爽口的山藥，果真是開胃～

接下來是『比目魚刺身』 師父精湛的刀功擺飾的如同花苞一樣鮮嫩～

這是『水針魚包山藥』 發現山藥搭配刺身 真是爽口耶！

 這是『金目雕刺身』[金目鯛裡包著柚子辣椒] 吃起來有著柚子的香氣，卻不見辣味喔！

『紅甘刺身』

北海道進口的『銀烏賊』

平常不愛吃烏賊的我，竟然也完食二尾。因為實在太鮮嫩囉，竟然可以入口即化，打破既往會塞牙縫的印象....

搭配這濃郁的醬汁，真是美味極囉～（連底盤的昆布我都吃得一乾二淨耶～～）

 師父 這時後於板前又擺上了薑片 是搭配握壽司用的，酸甜夠味又脆口

 付上了ˊ特製醃漬紫蘇白蘿蔔

 接下來可是高玉招牌料理之一喔--『透抽刺身』 簡直就像是藝術品一般！

每一道料理不但擺盤藝術化，細膩無懈可擊的刀工，更使盤中飧，片片皆鮮活。

日本進口的透抽，需要頂尖的刀工功夫！師父以多年功力和經驗技巧，每一刀都不破壞魚肉組織結構，細心的切工，先燙過在迅速用冰水冰鎮過，刀花自然捲曲外翹，外型就充滿了藝術美感，模樣既討喜又可愛，是高玉的招牌之一。（取自官網介紹）

 『烤馬頭魚』，這魚鱗片可是烤的都立起來囉。第一次吃到可以入口的魚鱗片，香酥脆！！

搭配日本筆薑（紅色部位不要吃喔） 

哈，看到了我的最愛.....鮑魚！！以海帶芽 鮮筍 熬煮。鮮嫩無比呦～～

鮪魚肚握壽司  光看這油脂分佈的系度，雖然吃到現在已經9分飽了！還是忍不住一口吞了他....

北海道大干貝握壽司 鮮甜美味無與倫比

哈！ 又來了～這是經過特製醬料醃製過的鮪魚握壽司...歐一夕捏～

海膽！！ 北海道紫海膽.....這也是我的最愛！終於等到你上桌囉～～幸福優～～

星鰻(穴子魚)握壽司.....微炙過的魚肉，裹著醋飯淋上醬汁....天阿！10分飽的我怎樣也得消滅你阿～～

看到熱湯，終於！！   清爽  好喝 

接下來， 服務員 重新換上熱茶  又是一個美麗的作品 好精緻的瓷器喔

都說女人有2個胃的。絕非虛假.....哈

高玉著名的甜點：『葡萄柚凍』......真想再來一份！

這是今天唯一沒有吃完的食物- 巧克力奶酪

有點太甜囉～

謝謝金主招待，真是一頓豐盛而美麗的饗宴！

在官網上看到的簡介，也一同與大家分享～

「割烹割烹，要割且烹」

在許多日本料理常常看到「割烹」一詞

所謂的「割」指的是用菜刀切割，常指生食、生魚片